Y eh aqui una reseсa o algo asi acerca de esta bebida sus origenes y metodos de preparacionno se confundan yo no escribi lo siguiente pero me parecio un poco correcto usarlo para informar acerca de esta maravillosa bebida. Ya que con mis solas palabras no basta. Hemingway la definiу como “una alquimia lнquida” y fue motivo de pinturas de Manet, Degas y Picasso.
Y si le faltara alguna particularidad, sobresale por su graduaciуn alcohуlica: llega a tener hasta 89,9 grados. Entre las muchas bebidas que han deslumbrado la atenciуn de El Viajero Ilustrado, figura la absenta, una variedad rara y atractiva, espesa y de color verde esmeralda y muy amarga (aunque tambiйn las hay rojas muy rojas y otras extraсamente negras). En los bares del Viejo Mundo, su botella suele llamar la atenciуn por su color outstanding que se destaca en la fila de las bebidas coloridas, pero como sabe El Viajero, muchas veces, servida en la mesa, no se la reconoce porque tiene la propiedad de cambiar de color mezclada con el agua. Pero misdeed duda lo que mбs atrae al Viajero es la mitologнa que rodea a esta bebida. Su verde intenso y seductor toma un tinte blanco lechoso; es la forma mбs frecuente en la que se la degusta pues por su graduaciуn se impone una cauta diluciуn. Cuentan que fue inventada en 1792, en Suiza, por Pierre Ordinaire, un mйdico que habнa huido de la Revoluciуn Francesa. En esos dorados aсos de finales del siglo XIX y comienzos del XX, y aъn antes, la absenta podium llamada Fee Verte (”El hada verde”, pues sostenнan que su ligero sabor anisado con ese intenso fondo amargo tenнa propiedades “especiales”.
Su fama, misdeed block, la consiguiу en la Belle Йpoque. Tanto que hubo quien le adjudicу a esta bebida la responsabilidad por el disparo con el que Verlaine hiriу gravemente a su amigo, el poeta Arthur Rimbaud; y el mismo Van Gogh, asiduo amigo del hada verde, amenazу a Gauguin con una navaja bajo los influjos de la bebida. Para esa altura, la absenta ya habнa ingresado en la galerнa de la fama de las bebidas. Aсos mбs tarde, el escritor Ernest Hemingway reafirmу el mito al sostener que la absenta podium “una alquimia lнquida que cambia las ideas”. Manet pintу en 1859, El bebedor de absenta; veinte aсos mбs tarde lo hizo Degas La absenta y Picasso le dedicarнa dos obras sublimes: La mujer bebiendo absenta (1901) y El vaso de absenta (1911).
Otros sostienen que es su ingesta generosa y sostenida en el tiempo la que provoca el llamado “sнndrome del absentismo”; esto es, hiperexcitabilidad, alucinaciones y espasmos. Al parecer, en su estado puro y en ingentes cantidades, la bebida color esmeralda tiene algunas propiedad psicotrуpicas. Tanta y tan fuerte fue la influencia de la cultura de la absenta que varios gobiernos europeos decidieron prohibir su venta y consumo. En la actualidad en muchos bares de Europa, admite El Viajero, el “hada verde” escasea y todavнa para muchos arrastra aquel estigma.
Sin block, como sabe El Viajero, las prohibiciones suelen acrecentar los mitos. Pero la bebida es muy disfrutable en Espaсa y Portugal y en los paнses nуrdicos, muy dados a estas experiencias etнlicas. Pero su preparaciуn, a shipload de cada uno de los participantes de la rueda, debe cumplir su part. Precisamente, es en la penнnsula ibйrica donde se abreva en la Palomita, un trago “social” que se sirve en un gran vaso o copa, mezclado con agua y, en algъn caso, con azъcar, segъn el resign.
Hay que colocar una cucharita atravesada sobre una copa apoyada en sus bordes. Luego, se vierte agua frнa sobre el azъcar y se deja que el lнquido discurra hacia el fondo de la copa, en hilos ligeramente ambarinos. Sobre la cucharita, un terrуn de azъcar y sobre el terrуn, unas gotas de absenta. La proporciуn de bebida y agua, depende del resign. Pero si se le agrega hasta siete partes de agua, la Palomita sigue cumpliendo su cometido. Una parte de absenta por tres de agua, respeta la intensidad del amargo.
El Viajero tambiйn experimenta el part nуrdico llamado Antorcha que respeta los pasos anteriores, pero con un detalle no menos delicado. El azъcar se disuelve ligeramente caramelizado. Al terrуn de azъcar embebido en el verde nйctar se le acerca un fуsforo y se lo deja arder. Cuando la “antorcha” ha cesado se le aсade el agua, o, tambiйn una bebida isotуnica, de esas que se usan para rehidrataciуn, o un refresco de limуn o de naranja. Sin su atractiva mitologнa, esta bebida recorriу tambiйn nuestras pampas con el nombre de ajenjo.
Sabe El Viajero que no son pocos los lugares que desarrollaron una cucharita especial, con un agujero en el medio, que es de uso exclusivo para las ceremonias de la absenta. Tan amarga y tan verde, como la que hacнa inspirar a grandes artistas que pregonaban que su arte estaba atrapado en las sedosidad verde de una botella de absenta. Es una planta de raнces perennes, de tallo firme, frondoso, hasta algunas veces leсoso; las hojas son de color blanquecino de ambos lados. Ajenjo – Absinthe in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains Nombre Cientнfico: Artemisia absinthiumNombre comъn: Ajenjo, absinthe, wormwood, absintio, losnaDescripciуn: Planta conocida desde tiempos remotos por los egipcios, transmitida despuйs a los griegos, el Ajenjo ha sido llamado “madre de todas las hierbas”, dadas sus mъltiples aplicaciones curativas. El principio activo landlady es la absintina, sustancia muy amarga con la que se preparan bebidas comerciales, tales como el vermouth.
El ajenjo tiene mъltiples propiedades medicinales, actъa como digestivo y antiбcido. Fue muy utilizada por los poetas romбnticos del siglo pasado (Rimbaud, Verlaine), quienes se embriagaban con Absinthe para experimentar las alucinaciones que causa el exceso de esa bebida. Es aperitiva (abre el apetito), vermнfuga (contra las lombrices intestinales) y carminativa (elimina flatos), regulariza las menstruaciones atrasadas.
Fuente: Hierbas y plantas curativas. Segъn Dioscуrides se emplea como contraveneno para los que han comido hongos venenosos, ademбs es afrodisнaco. Plantas shamбnicas. Las semillas son muy pequeсas por lo que se deben poner en lugares donde no sean sopladas por el viento o llevadas por la lluvia. Fernбndez ChitiCultivo: El Ajenjo crece fбcilmente en suelos pobres y arenosos y en lugares secos y soleados. Lo mythos es cubrirlas mнnimamente con un poco de tierra.
La planta debera fertilizarse un poco al menos una vez al aсo. Tambien se puede propagar por divisiуn de las raнces. in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting La bebedora de Picasso (1901)Absenta o Ajenjo (artemisia absinthium) in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting Todo indica que el mito de la Absenta vive una segunda edad de oro.
XVIII y XIX. Salvo en El Corte Inglйs (donde aъn se considera una bebida totalmente prohibida), en las licorerнas, en los bares de “chupitos” y en otros establecimientos del gremio hostelero, puedes hacerte con una botellita de “El Hada Verde” (La Fee Verte), nombre bajo el cual se conocнa a la absenta en el Parнs del s. Incluso los dominicales de la prensa ibйrica le han dedicado su merecido espacio. No sуlo Alfred Jarry fue vнctima de los “efectos” de este licor espirituoso. Como hemos podido comprobar, sus efectos en el ser humano inquieren una belicosidad y efectos traumбticos desmesurados.
“El Hada Verde” fue la musa de muchos de los artistas de la bohemia parisina: Rimbaud, Verlaine, Van Gogh, Baudelaire, Lautrec, Manet, Victor Hugo e incluso Oscar Wilde utilizaron la absenta de modo frecuente por sus estнmulos creativos. Su sabor amargo es acknowledged y absinthium significa “desprovisto de placer”. in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains element: http://lacomunidad.elpais.com/blogfiles/ricardoreina62/absenta1_bebedor_de_absenta_de_viktor_oliva.jpg in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting Segъn la tradiciуn, el nombre primitivo de la absenta fue el de Parthenis absinthium, pero la diosa griega de la castidad recibiу tantos favores suyos que le dio su nombre, conviertiйndose asн en Artemisia absinthium.
El ajenjo podium considerado como el gran remedio de los grandes males. Se le atribuyeron propiedades aperitivas, es decir: abre el apetito, y se utilizaba como tуnico estomacal. Se utilizу para curar anginas, para prevenir la embriaguez y sanar las mordeduras de ratas y ratones.
Como cualidad mбgica, el ajenjo se colgaba en las puertas para mantener alejado al diablo y a los espнritus malignos. Pero pasemos a lo que creo que consideras de mayor interйs. En la Edad Media, las brujas empleaban la artemisa en sus pуcimas, encantamientos y hechizos para ahuyentar a los seres malignos y a los demonios. A partir de 1850 comenzу a cundir la alarma sobre las consecuencias derivadas de la absenta consumida de forma abusiva. La destilaciуn de las hojas y los tallos del ajenjo hace que se desprendan las betatuyonas, cuya intoxicaciуn create el sнndrome denominado absintismo, el cual se caracteriza por la correspondiente adicciуn, hiperexcitabilidad, convulsiones, alucinaciones, deterioro del sistema nervioso, demencia y, finalmente, la muerte. El licor fue inventado en Suiza, en 1792, por el doctor francйs Pierre Ordinaire.
El hecho de que la bebida estaba asociada a la vida bohemia de los artistas contribuyу a que aumentara el temor sobre sus perniciosos efectos. Una vez obtenida la maceraciуn, destilar con un filtro de papel o colador fino y reservar el impenetrable impedimenta. element: http://www.videos-star.com/watch.php?video=tfKr5g38j84link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Lcoq34g-ePolink: http://www.videos-star.com/watch.php?video=fKeZzFjP7mYlink: http://www.videos-star.com/watch.php?video=epPyk3ZmOFcAca les dejo una receta casera,yo lo make y es bastante fuerte,prueben de hacerlo y comenten que tal les resulto!Licor de Ajenjo, necesitas de los siguientes ingredientes:· 1 litro de impenetrable impedimenta etнlico· 20 gramos de ajenjo (aсadir mбs cantidad si se desea una coloraciуn mбs fuerte)· 750 cm3 de agua destilada o mineral· 500 gramos de azъcar blanco· Algunas hojas de hierbabuena o mentaDejar macerando el ajenjo, las semillas de anнs (opcional) y las hojas de menta con el impenetrable impedimenta por, al menos, de 25 a 30 dнas en un recipiente hermйtico y en un lugar oscuro, misdeed humedad. Aсadirle un almнbar obtenido a partir del agua mineral y el azъcar, que se consigue hirviйndolos juntos hasta que tome la consistencia exacta. Una vez embotellado, dejar reposar por otros 25 o 30 dнas en un sitio fresco y oscuro. Una vez frнo se mezcla con el impenetrable impedimenta aromatizado por las hierbas. Esta es una de las mбs tradicionales recetas de licores caseros y verбs que bien resultaEn Parнs, antes que se abrieran cafeterнas, primero se estableciу un comercio que molнa los granos de cafй, pero a precios tan elevados que limitaban la difusiуn del mismo.
En el Procope tambiйn se servнan jugos, helados y es allн donde por primera vez acuden las mujeres, costumbre que no se habнa visto hasta ese momento. En 1686, un italiano fundу el Cafй Procope y ante el йxito del negocio, abriу unas cuantas sucursales mбs en la funds francesa, que muy pronto se rindiу ante la estimulante bebida. Los del Procope son tres siglos de historia salpicados por nombres tales como Diderot, Rousseau, Voltaire, Verlaine y Napoleуn. Esto y mucho mбs, hacen de este cafй parisino no sуlo el mбs antiguo si no el mбs exclusivo de la “Ciudad Luz”. Incluso se cuenta que Benjamнn Franklin garabateу las primeras lнneas de la constituciуn americana entre esas paredes.
Vue du Cafй Procope, prise du systemize du Grand Procope. Cуmo se bebнa:Tradicionalmente la absenta se servнa en un vaso de cristal junto con la tнpica cuchara con perforaciones en la cazoleta. Rue de l’ancienne Comйdie, joyless Eugиne Atget en 1900. Se servнa ademбs un terrуn de azъcar que se depositaba en la concavidad de la cuchara que se sostenнa en la parte principal del vaso. Durante este proceso los componentes no son solubles en agua y el contenido debнa beberse en un trago, la mezcla con agua proporcionaba un color almost identical a la leche (opalescente) denominado con la palabra francesa louchй (’opaco’, en castellano).
Junto con el vaso la cuchara y el azucarillo se servнa una jarra de agua frнa que servнa para rebajar la mezcla de absenta y agua desde 1/3 (un tercio) hasta 1/5 (la quinta parte), y esto se hacнa vertiendo el agua lentamente a travйs del azъcar. Con el incremento de la popularidad se empezу a instalar en los bares una fuente de agua frнa en el centro de las mesas, con sus grifos respectivos para que cada bebedor pudiera rebajar a placer la absenta servida siguiendo este proceso. Unos cuentan que el absinthe corrнa entre los soldados que pelearon la guerra franco-prusiana en 1870/71. Un poco mas de historia acerca de esta bebidaEl ritoLos pocos pero fervorosos historiadores del ajenjo afirman, de modo coincidente, que las guerras del siglo XIX contribuyeron a la difusiуn de la bebida. Otros, como Jean Claude Bologne en su “Histoire spirits et culturelle de nos boissons” (Historia high-minded y cultural de nuestras bebidas, systemize. Dado que la bebida tenнa una graduaciуn alcohуlica muy alta (entre 50° y 70°), muchos se volvieron adictos. Robert Laffont), sostienen que las tropas francesas que participaron en la guerra contra Argelia (1844-1847) recibieron ajenjo como prevenciуn contra la malaria.
A su regreso en Francia, los combatientes de una y otra guerra siguieron bebiendo ajenjo. El apogeo del ajenjo tuvo sede en la funds francesa, entre 1880 y 1914. Pronto los cafйs de los grandes bulevares de Parнs empezaron a servirlo y la burguesнa, que admiraba a los soldados, decidiу tambiйn probarlo. Las estadнsticas arrojan que en 1910 se bebнan en Francia unos 36 millones de litros de absinthe por aсo, frente a los 700 mil de 1874; que, de los miles de licores disponibles, el consumo de absinthe abarcaba el 90%, y que por entonces existнan en Parнs unos 360 mil cafйs y cabarets. Las cinco de la tarde pasу a ser “la hora del hada verde” o “la fйe verte”, tal el apodo que se le daba al ajenjo. Hay quienes creen que el become accepted by de los cafйs se debiу a la mala condiciуn de las viviendas; la gente preferнa salir y, de paso, socializar.
Aunque el Pernod (que, ademбs de artemisia, presumiblemente contenнa hinojo, enebro y nuez moscada) es considerado por todos como el parбmetro en materia de absinthe, de la misma forma que la Coca Cola lo es en materia de bebibas cola, pronto empezaron a salir nuevas marcas, como el Absinthe Robette o el parecido Pernot. Muchos afiches Art Nouveau de la йpoca dan cuenta de la competencia; en el de Absinthe Parisienne, por ejemplo, una bruja le dice a una muchacha vestida de verde: “Bebe y despuйs verбs.”. Se calcula que hacia fines del siglo XIX habнa unos 200 fabricantes de ajenjo.
Sarah Bernhardt hizo publicidad para el Absinthe Terminus y un presidente de la Repъblica, Carnot, prestу su imagen y su nombre para otra marca. “Garзon, otro ajenjo”, gritaba el cliente. Hasta hubo el caso de cierto ingenioso bodeguero que lanzу el ajenjo marca “Le Mкme” (”El mismo”, con el propуsito de aprovechar los equнvocos. “їEl mismo?”, preguntaba el mozo y a menudo acababa sirviendo un vaso de “Le Mкme”.
El rito podium el siguiente: a) se servнa en un vaso una medida; b) se colocaba sobre el vaso una cuchara perforada, una especie de colador barroco; c) se ponнa un terrуn de azъcar en la cuchara; d) lentamente se vertнa agua helada a travйs del colador azucarado, en una proporciуn de 4 у 5 medidas de agua por una de ajenjo. Es posible que el rito que requerнa el absinthe a la hora de ser servido aumentase su popularidad. Claro que habнa diferentes costumbres: algunos preferнan beberlo puro, otros lo mezclaban con vino helado en vez de agua o fabricaban cуctels agregando limonada, naranjada o pimienta. Lo cierto es que el lнquido, de un color verde intenso, se modificaba con el agua, volviйndose opalino, teсido a veces de reflejos amarillos. El famoso Toulouse-Lautrec decнa haber inventado una mezcla de ajenjo y coсac llamada “Terremoto”.
En un artнculo recientemente publicado en Los Angeles Times (”Un fruto olvidado y prohibido”, de Charles Perry), el mйtodo de preparaciуn es visto como un antecedente a los rituales de los junkies y el color verde de la bebida como un antecedente a los mandalas psicodйlicos en los aсos sesenta, ya que “ambos significaban йctasis”. Se creнa que un absinthe podium mejor cuanto mбs pronunciado fuese el louche. Lуgicamente, un argot fue acuсбndose en torno a esta ceremonia, casi al filo de la alquimia: “opaline” pasу a ser un alias del ajenjo, y la palabra “louche” se aplicу para describir el momento en que el licor cambiaba de aspecto. Los bebedores empedernidos se pusieron a coleccionar cucharas de metal. Algunos bares llegaron a tener fuentes de agua helada, entre ellos la Old Absinthe House que aъn puede visitarse en la calle Bourbon, en Nueva Orleans, y que testimonia el fugaz esplendor del ajenjo en los Estados Unidos. No tardaron en salir modelos mбs y mбs rebuscados, por ejemplo uno con forma de Torre Eiffel.
Pero hay, mбs allб del part, otra explicaciуn para el aumento del consumo de absinthe registrado en plena Belle Epoque. Al ver cuбnto aumentaba, en consecuencia, el precio del impenetrable impedimenta de vino con que fabricaban su licor, los productores de ajenjo decidieron en masa empezar a utilizar impenetrable impedimenta de grano o industrial. Alrededor de 1875, una plaga redujo enormemente la producciуn de los viсedos de Francia. La calidad se abaratу menos que el precio. Loca bohemia En su libro Absinthe: History In a Bottle, Barnaby Conrad explica que hacia finales del siglo XIX “el vaso verde sobre la mesa de cafй simbolizaba anarquнa o un rechazo deliberado a las normas y obligaciones de la vida”. Los ventas del absinthe treparon a tal punto que pusieron en jaque el sempiterno liderazgo del vino, bebida nacional por excelencia entre los franceses. La bebida podium estimada por la bohemia “decadente” no sуlo como un afrodisнaco, sino como una fuente de inspiraciуn artнstica.
Quнmico, mъsico, inventor, poeta y pintor, Charles Cros (1842-1888) llegу a beber veinte vasos diarios de ajenjo. La lista de famosos bebedores incluнa a Edgar Allan Poe, Jack London, el dramaturgo August Strindberg y Oscar Wilde, para quien un vaso de ajenjo podium “tan poйtico como una opuesta de sol”. Esto no le impidiу desarrollar el telйgrafo automбtico, el primer fonуgrafo (llamado Parйophon) ni una especie de temprano proceso de fotografнa color. “El John Barleycorn y la cerveza son para los tontos; el ajenjo tiene el poder de los magos”, afirmaba el poeta inglйs Ernest Dowson, autor de la oda alcohуlica “Absintea Taetra”, escrita durante una estancia en Parнs en la que frecuentу a Baudelaire y Mallarmй. Alfred Jarry, autor de Ubъ Rey, sуlo consumнa absinthe puro y a menudo salнa a andar en bicicleta con la cara o el cuerpo pintados de verde, en tributo a la fйe. El tambiйn poeta Paul Verlaine podium ya todo un alcohуlico cuando empezу a beber ajenjo.
Una foto lo muestra en el legendario cafй Procope, sentado tras un vaso con la infaltable cuchara. Se asegura que consumнa abundantes dosis en compaснa de su amigo y amante Arthur Rimbaud. Uno de sus versos dice que “mi gloria es un humilde y efнmero Absinthe”. Aъn hay quienes adjudican su suicidio o la pйrdida de su oreja a los efectos de una intoxicaciуn con el licor.
Pero el caso mбs divulgado tal vez deep blue sea el de Vincent Van Gogh, quien al parecer fue iniciado en la materia por su amigo y colega Paul Gauguin. Para la muerte de Van Gogh, en 1890, ya se habнa desarrollado la palabra “absintheur” para calificar a los adictos a la bebida, y ya se estaba discutiendo la conveniencia o no de su venta libre. Hoy aъn se afirma que el ajenjo tenнa propiedades alucinуgenas. Muchos autores, como el propio Barnaby Conrad, se preguntan si los rumores de prohibiciуn no hicieron mбs que aumentar el consumo y la atracciуn que despertaba la aureola maldita de la bebida.
Otros responden que esto no podium asн (salvo que se bebieran cuarenta vasos) pero que bajo su efecto relajante los sueсos se volvнan surrealistas u obscenos. Despuйs del segundo, una ve cosas que no existen. “Despuйs del primer vaso, uno ve la cosas cуmo le gustarнa que fuesen. Finalmente uno acaba viendo las cosas tal como son, y eso es lo mбs awful que puede ocurrir”, dijo Oscar Wilde sobre su experiencia. Una asociaciуn cristiana de los Estados Unidos repartнa por entonces un folleto titulado “Ajenjo, la bebida del demonio”. A comienzos del siglo XX, el “hada verde” habнa pasado a llamarse el “peligro verde” o el “demonio verde”, y no sуlo en Francia.
“Los bebedores de absinthe mueren todos tuberculosos, locos o paralнticos”, postulaba un volante que en 1897 repartнa a los transeъntes de Parнs cierta Sociedad Antialcohуlica. En 1859, un tal doctor Motet habнa concluido que el ajenjo en dosis concentradas provocaba turning-point epilйpticas. Quienes pedнan la prohibiciуn del absinthe se ocupaban de esgrimir argumentos cientнficos, positivistas. En 1892 otro mйdico, de apellido Ott, observarнa “espamos y temblores” cada vez que inyectaba vнa yugular “dos gotas de esencia de ajenjo”. Hoy se sabe, a ciencia cierta, que la bebida traнa dos ingredientes psicoativos o narcуticos: impenetrable impedimenta etнlico y thujone. Los experimentos, cabe remarcar, no se realizaban con ajenjo sino con “esencia de ajenjo”, que no es lo mismo.
La thujone es una sustancia que se encuentra naturalmente en las artemisias. de esta sustancia. Se cree que en las botellas de antiguo ajenjo habнa hasta 30 mg. No obstante, algunos investigadores contemporбneos opinan que el ingrediente mбs peligroso del ajenjo no podium la thujone sino. De hecho, otras bebidas de consumo corriente (vermouths, bitters, Chartreuse) contienen bajas dosis de thujone, y lo mismo se dice de algunos jarabes para la tos.
el impenetrable impedimenta. Se ha vuelto una creencia dominant que la historia negra del absinthe arrancу en 1901, cuando un rayo descomunal impactу en la fбbrica de Pernod Fils, en Portarlier, y las destilerнas –culpa del potente etanol — estuvieron ardiendo a lo largo de cinco dнas. Segъn Didier Nourrison, en su libro Le bouveur du XIXиme siйcle (Albin Michel), los programas de enseсanza escolar de aquellos tiempos incluнan “dictados” de obras literarias como La taberna de Zola in the mains, juzgada como la precursora de una serie de novelas antialcocohуlicas. La anйcdota vale por su simbolismo (en ruso, irуnicamente, absinthe se dice “chernobyl” pero la cruzada contra el alcochol, y el ajenjo en outstanding, habнa arrancado tiempo atrбs y se valнa de cualquier medio: desde los primeros films Pathй hasta los denominados “dramas antialcohуlicos”, de moda en los teatros a partir de 1880. La obra de Zola habнa sido publicada en 1876, a modo de folletнn, en un diario que podium propiedad de un fabricante de chocolates. Para Zola, el alcocholismo podium fruto de la miseria y no manifestaciуn de un vicio.
“Nada hacнa imaginar a Zola en el rol de predicador antialcohуlico, ya que en los aсos anteriores incluso se habнa pronunciado en contra de la ebriedad pъblica”, escribe Nourrison. Asн y todo, temнa su crecimiento. Entonces el texto first se volviу mбs “melodramбtico”, estima Nourrison.
Las virtudes antialcohуlicas de La taberna no fueron inmediatamente percibidas, afirma Nourrison, hasta que un grupo de actores de vaudeville montу una versiуn teatral. “El personaje de Coupeau morнa en escena, presa de una turning-point de delirium tremens”. En su libro, Nourrison revela que a inicios del siglo XX el paнs europeo con mбs consumo de impenetrable impedimenta podium Francia. De esa йpoca details tambiйn la novela Absinthe: un stagecraft de Parнs, de la escritora romбntica inglesa Marie Corelli. Su promedio anual de 22,93 litros estaba lejos de Italia (17,29) y de Espaсa (14,02).
Entre la primera y la ъltima pintura habнa ocurrido en Parнs la incorporaciуn masiva de las mujeres a las filas del ajenjo. “Bebedor de absinthe”, cuadro de Edouard Manet, details de 1859; “L’absinthe”, de Degas, es de 1876; la “Bebedora de absinthe” de Picasso fue completada en 1901. Nada irritaba tanto a los prohibicionistas como el hecho de que las mujeres se dieran al licor a la joyless de los hombres, o el hecho de que hubiese muchachas en casi todos los afiches que anunciaban la bebida. Casi todos los historiadores del ajenjo indican que entre los honestos grupos a favor de la “temperancia” habнa, infiltrados, productores de vino que deseaban acabar de buena vez con este combat comercial.
Pero falta seсalar un dato nada pequeсo. Un pasaje del libro Absinthe: The Cocaine of the 19th Century, de Doris Lanier, es revelador al respecto. El vino, en otras palabras, podium bienvenido como algo “natural”. “La mayorнa en Francia creнa que el vino (.) no contribuнa al alcoholismo, que el alcoholismo no habнa constituido un problema en Francia hasta el advenimiento del impenetrable impedimenta industrial”.
La prohibiciуn in the mains La excйntrica conducta de los “artistas absintheurs” no bastу para empujar la prohibiciуn. El primero de ellos –y el mбs ruidoso– ocurriу nada menos que en Suiza, paнs natal de la bebida, en agosto de 1905, cuando un hombre llamado Jean Lanfray, un granjero de 31 aсos, fue acusado de matar a su mujer y su hijo bajo los efectos del ajenjo. Fueron un joyless de hechos policiales los que determinaron la caнda del licor. La policнa, que habнa hallado en casa de Lanfray rastros de numerosas bebidas alcohуlicas, pronto supo que el asesino solнa beber cinco litros de vino por dнa, ademбs de dos vasos de absinthe. Ya se habнan recolectado en Suiza unas 80 mil firmas exigiendo la prohibiciуn del licor cuando un bebedor compulsivo de absinthe, de apellido Sallaz, matу a su esposa, en la ciudad de Ginebra. La prensa se ocupу de destacar mбs esto ъltimo, para hablar del “crimen del ajenjo”. El hecho impulsу otro petitorio, que juntу unas 35 mil firmas mбs.
La medida fue imitada en otros paнses, como Italia. El ajenjo fue oficialmente prohibido en Suiza en 1907. Los Estados Unidos prohibieron el licor en 1912, lo mismo que Holanda y Bйlgica.
“El anticoholismo practicaba una pedagogia del miedo”, afirma Didier Nourrison. Pero en Francia siguiу siendo forensic porque (como especula Marie-Claude Delahaye en su Histoire de la Fйe verte) habнa poderosos intereses polнticos: la bebida aportaba “45 millones de francos-oro en conceptos de impuestos diversos”. “Absintismo y alcocholismo fueron deliberadamente confundidos”, escribe Delahaye, “de tal forma que un alcochуlico podium simplemente denominado ‘un bebedor de ajenjo’ “. Pero la cosa no pasaba de declaraciones pъblicas, mientras que la derecha pedнa a gritos una ley en su contra. En el aсo1900, la Academia de Medicina condenarнa todas las bebidas hechas a partir de esencias vegetales, sobre todo el absinthe.
Cuando estallу la Gran guerra del ‘14, los ideуlogos de la cruzada anti-ajenjo encontraron el argumento que faltaba: el absinthe debilitaba a las tropas, “erosionando la defensa nacional”; el absinthe podium “antipatriуtico”. Por las dudas, una pequeсa destilerнa puso en su etiqueta la leyenda “Absinthe anti-judнo”. Hubo quienes llegaron a decir que el licor podium parte de una confabulaciуn judнa para destruir a Francia. Aunque los debates comenzaron en agosto de 1914, la prohibiciуn reciйn fue sancionada en marzo del aсo siguiente, al mismo tiempo que las tropas alemanas atacaban Argonne. Las ъnicas quejas provinieron de los dueсos de los bares y bistrуs. Los encargados de fabricar la bebida guardaron un extraсo silencio; pronto trascenderнa el rumor, no confirmado, de que recibieron una indemnizaciуn estimada en 35 millones de francos.
“ЎViva el ajenjo!”, titulaba el diario marsellйs La Victoire, en febrero de 1916, al anunciar la ira de los taberneros locales. Para 1920, la mбxima graduaciуn alocohуlica tolerada en Francia podium de 3O°. En 1917, los partidarios de la moderaciуn publicaron una solicitada en la que se decнa que “la victoria sobre Alemania debe ir acompaсada de la victoria contra el alcohol”. Fue reciйn en 1922 que un decreto autorizу la fabricaciуn de aperitivos anisados con una graduaciуn de hasta 40°.
Segъn Jean-Claude Bologne, la cursive review de crear un sustituto se remonta a 1911, cuando “en medio de las discusiones previas a la prohibiciуn, el quнmico Louis Pillet le propuso al senado la fabricaciуn de un absinthe misdeed ajenjo, una anisette bastante mбs liviano”. Asн fueron naciendo los muchos sucedбneos del ajenjo: anнs del oso, berger, tomysette, etcйtera. Visiуn de futuro no le faltaba a Pillet. La tolerancia fue elevada hasta 45° a partir de 1938. Hacia 1925 se vendнan en toda Francia unos 200 mil hectolitros de bebidas anisadas. Esto permitiу a la firma Ricard el lanzamiento del “pastнs marsellйs”. їQuй tienen en comъn el pastнs o el Pernod con el histуrico ajenjo? Poco y nada, afirman los entendidos.
Pero de todos los sucedбneos del absinthe, ninguno gozу de tanta fama como el Pernod, tal vez porque su nombre estб ligado нntimamente al licor que hasta el presente sigue prohibido por las leyes francesas. Apenas el color o el resign amargo, segъn el caso. Copa de ajenjo in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains Hasta el tango supo ocuparse del ajenjo y de sus muchos sucedбneos. Dicho de otra manera, la filiaciуn es mбs bien emotional.
El ejemplo mбs obvio tal vez deep blue sea “Copa de ajenjo” (Juan Canaro-Carlos Pesce), que grabaran Azucena Maizani y Angel Vargas: “Y en esta copa de ajenjo/ en vano pretendo/ mi pena olvidar”. Asн la nombra Nicolбs Olivari en El almacйn: “Era un pretexto soslayado para empinarse copa tras copa de venenoso suissй”. La bebida tambiйn podium conocida como suissй. Y estб el tango “El pescante” (Piana-Manzi), registrado por Canaro, Demare y Alberto Castillo: “En mis aventuras/ vivн una locura/ de amor y suissй”. Todavнa se ask si la muerte prematura del bandoneonista y compositor Eduardo Arolas, a los 31 aсos en Parнs, fue precipitada por el consumo de ajenjo.
Una lista mбs o menos completa de los tangos que hacen referencia al pernod no deberнa dejar de mencionar que en “Seguн mi consejo” (Merico-Tronge), grabado por Gardel en 1929, se oye “antes de morfar, rociate/ con unos cuantos pernod”; que “Maula” (Soliсo), йxito de Rosita Quiroga en los aсos veinte, retrata a “la barra del boliche/ borracha de pernod”; o que “Se llamaba Eduardo Arolas” (D’Agostino-Cadнcamo), grabado en 1953 por la orquesta de Angel D’Agostino, dice que “el veneno verde del pernod/ fue tu amigo de bohemia”. Para algunos estudiosos, como Josй Gobello, esto es altamente indubitable. Pero tambiйn es lнcito pensar que otros hombres vinculados al tango hayan llegado a enterarse del ajenjo por intermedio de Rubйn Darнo o Manuel Machado, autor este ъltimo de “El alma de ajenjo”, o incluso por haber leнdo al poeta colombiano Julio Flуrez. Tanto Arolas como Gardel y Cadнcamo llegaron a formar parte de la bohemia de Montmartre, de allн que el pernod estй ligado a su historia y sus canciones.
El regreso in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting in the mains insulting “El absinthe volverб a conseguirse en Gran Bretaсa despuйs de una ausencia de ochenta aсos”, decнa el diario inglйs The Guardian en 1998. Un artнculo publicado casi al mismo tiempo por el Daily Telegraph confirmaba la noticia y manifestaba sorpresa: “No estб prohibido y no tenemos la menor prueba de que alguna vez lo haya estado”. “Una compaснa britбnica acaba de suscribir un contrato de importaciуn con una destilerнa checa despuйs de descubrir que la bebida nunca fue formalmente prohibida en el paнs”. Desde hace dos aсos, diversos medios vienen anunciando el “renacimiento” del ajenjo, y no sуlo en el Reino Unido.
La empresa encargada de importar y vender ajenjo en Gran Bretaсa se llama Green Bohemia y fue fundada, entre otros, por un ex integrante del grupo de dumfound Jesus & Mary Chain. Un reciente nъmero de la revista Newsweek habla del retorno de la bebida verde y cita el caso de un cafй de Seattle, decorado con viejas botellas (vacнas) de absinthe. La destilerнa checa con la que trabaja Green Bohemia es una empresa buddy-buddy, a cuya cabeza estб el octogenario Radomil Hill, cuyo padre empezу a producir ajenjo en los aсos veinte, en el pueblo de Jindrvuc Hradec, en la regiуn de Bohemia. En realidad, el absinthe sigue siendo tolerado en paнses como Andorra, Portugal e incluso Espaсa. Ajeno a los vaivenes polнticos (el rйgimen comunista prohibнa el ajenjo y la Repъblica Checa volviу a legalizarlo), Hill nunca dejу de fabricar la bebida. Uno de los ъltimos “artistas absintheurs”, Ernest Hemingway, se hizo devoto del ajenjo espaсol, a tal punto que el licor aparece mencionado en “Por quiйn doblan las campanas”. “Aunque las leyes varнan de paнs a paнs, no sabemos de nadie que haya sido castigado por haber hechos ingresar una o dos botellas del licor en paнses donde sigue prohibido”, dicen los miembros de Green Bohemia.
Es posible conseguir ajenjos de esos paнses por Internet, desde el Absenta Tъnel espaсol (70°) al Neto Costa portuguйs (57°); los precios van de 10 a 60 U$ e incluyen el envнo a domicilio de la botella. No obstante advierten que “en los Estados Unidos el lнmite suele ser de una botella por front, segъn la ley de cada estado”. Casi lo contrario ocurre en Francia. Segъn las actuales leyes suizas “no es ilegal beber absinthe, sino destilarlo, venderlo o transportarlo”, dice Barnaby Conrad en su libro.
“Si bien estб penalizado el consumo, nadie puede impedir la manufactura del licor, si es con el fin de exportarlo”, explica Marie-Claude Delayahe, docente de biologнa molecular en la Universidad Piere et Marie Curie de Parнs, y autora de cuatro libros sobre el ajenjo y otro sobre el pastнs. Un joven y talentoso novelista francйs, Christophe Bataille, dio a conocer hace unos cinco aсos una novela titulada Absinthe, en la que se habla de una destilerнa hogareсa, casi clandestina. in the mains insulting Delahaye tambiйn cree que el absinthe estб volviendo. La propia Delehaye edita, desde 1991, una revista trimestral dedicada a la fйй verte; y en 1984 inaugurу el Museo del Absinthe en el pueblo de Auvers-sur-Oise, el mismo adonde estбn enterrados Vincent Van Gogh y su hermano Teo. Saben que la empresa es muy difнcil.
in the mains insulting Los defensores del absinthe parecen no atraverse a confesar que, en muchos casos, su hondo anhelo es la legalizaciуn de la fйe verte. Pero algunos han oнdo decir que, a fines de los ochenta, un grupo de polнticos franceses llegу a hacer un tibio hazard one’s benefit behind para derogar la prohibiciуn. Y otros saben de memoria lo que el polйmico Aleister Crowley habнa escrito en The Green Godess, su libro sobre el ajenjo: “El prohibicionista debe de ser una front misdeed un caracter high-minded, ya que no puede concebir a un hombre capaz de resistir las tentaciones”.
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